Ste pripravení na dezert, ktorý vám pripomenie návštevu starej mamy? Zoznámte sa s Pité, koláčom z krehkého cesta s vrstvami sladkého tvarohu a voňavých jabĺk so škoricou.
Tento recept je o jednoduchých surovinách a známych chutiach. Unikátne strúhané cesto vytvára úžasne jemnú kôrku, ktorá dokonale dopĺňa plnky. Je to ideálny víkendový koláč, ktorý naplní váš domov neodolateľnou vôňou!
✨ Prečo si ho zamilujete:
- Lahodné vrstvy: Dokonalé trio krehkého cesta, krémového tvarohu a sladkých jabĺk.
- Jednoduchá príprava: Žiadne zložité techniky – stačí nastrúhať, navrstviť a upiecť!
- Nostalgická pohoda: Chuť tradície, ktorá prináša tie najlepšie spomienky.
Pité: Krehký koláč s tvarohom a jablkami
Suroviny na krehké cesto:
- 🥣 600 g hladkej múky
- 🧈 250 g masla (mäkké, izbová teplota)
- 🍬 250 g práškového cukru (alebo 200 g pre menej sladké cesto)
- 🥚 2 ks vajíčok
- 🥄 1 balenie prášku do pečiva
- 🧂 Štipka soli
Suroviny na tvarohovú plnku:
- 🧀 500 g hrudkovitého polotučného tvarohu
- 🥚 2 ks vajíčok
- 🍬 50 – 100 g kryštálového cukru (podľa vašich preferencií)
- 🍦 2 balenia vanilkového cukru
Suroviny na jablkovú plnku:
- 🍎 700 – 900 g jabĺk (strúhaných na hrubom strúhadle)
- 🍬 Kryštálový cukor (podľa chuti a sladkosti jabĺk)
- 🌰 Mletá škorica (podľa chuti)
- 🍮 1 balenie Zlatého klasu (ako zahusťovadlo)
Pracovný postup
Príprava cesta (Ideálne deň vopred)
- Zmiešanie základu: V miske zmiešajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do hladka.
- Zapracovanie: Pridajte vajíčka a opäť dobre premiešajte.
- Hnetenie: Postupne prisypávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou. Ručne vypracujte súdržný bochník cesta.
- Chladenie: Cesto rozdeľte na dve polovice, zabaľte do fólie a dajte na noc do chladničky.
Príprava plniek
Tvarohová plnka: Zmiešajte tvaroh, vajíčka, kryštálový a vanilkový cukor do jednotnej konzistencie.
Jablková plnka: Nastrúhané jablká zmiešajte so škoricou, cukrom a Zlatým klasom.
Príprava na pečenie
- Príprava: Plech vysteľte papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 180 °C.
- Spodná vrstva: Polovicu stuhnutého cesta nastrúhajte rovnomerne na dno plechu a jemne utlačte.
- Vrstvy: Najprv rozotrite jablkovú plnku, potom tvarohovú.
- Vrchná vrstva: Druhú polovicu cesta nastrúhajte na vrch.
- Pečenie: Pečte 40 minút pri 180 °C, kým povrch nie je zlatistý. Nechajte vychladnúť, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
Rady a tipy pre dokonalé pité
Jablká – Prečo pol na pol? Ak používate odrody jabĺk, ktoré sa pri pečení rýchlo rozpadávajú (tzv. sypké jablká), odporúča sa časť jabĺk nakrájať na malé kocky a len časť nastrúhať. Kocky si udržia tvar a dodajú plnke lepšiu textúru.
Prispôsobenie plniek: Množstvo plnky je flexibilné. Môžete použiť obe plnky ako v tomto recepte, urobiť ho len čisto tvarohový (vtedy treba množstvo tvarohu navýšiť) alebo len čisto jablkový. Recept je navrhnutý pre veľký plech a plnky sú navzájom vyvážené.
Krehké cesto: Ak sa rozhodnete cesto vyvaľkať namiesto strúhania, je extrémne krehké a lepí sa. Preto sa v recepte preferuje metóda strúhania. Ak aj tak chcete vaľkať, urobte to medzi dvoma fóliami.
Čas na odležanie: Koláč je najlepší až po odležaní. Nechajte ho postáť minimálne (ideálne cez noc). Počas chladenia sa chute premiešajú a jablková plnka vsiakne do spodného cesta, čím sa koláč stane šťavnatejším a menej sa drolí pri krájaní.
Servírovanie: Pred podávaním Pité poprášte práškovým cukrom.